Je n'utilise pas de beurre dans mes préparations, sauf pour la pâtisserie.
Je privilégie les "laits végétaux" plutôt que le lait de vache pour les desserts (hors pâtisserie) et les quiches.
Les légumes des soupes et des quiches sont cuisinés à l'huile d'olive.
Pour les soupes complètes, j'aime associer céréales, légumineuses, viande ou poisson et légumes en m'inspirant des nombreuses recettes "ethniques" de tous les continents. J'y apporte souvent des épices douces ou piquantes, typiques de chaque région. Chaque bol de soupe est un nouveau voyage...
Les pâtes à quiches sont à base de farine T80, flocons d'avoine et huile
d'olive. L'appareil des quiches est à base d'œufs et "lait" de soja